きょうの料理レシピ

クイック長芋酢豚

Name: クイック長芋酢豚
Total time: 10 min
Ingredients: ・豚ロース肉 100g; ・長芋 6～7cm; ・ピーマン 1コ; ・塩 少々; ・酒 小さじ1; ・かたくり粉 大さじ1+1/2; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・酢 大さじ2; ・水 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・サラダ油 大さじ1+1/2

薄切り肉を使った、「揚げない」酢豚です。長芋で程よくボリューム感アップ！

写真: 白根正治

講師

エネルギー／610 kcal

＊1人分

塩分／2.5 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(1人分)

・豚ロース肉（薄切り） 100g

・長芋（細めのもの） 6～7cm

・ピーマン 1コ

【ひとり分酢豚の素（もと）】＊全量

【A】

・塩少々

・酒小さじ1

・かたくり粉大さじ1+1/2

【B】

・トマトケチャップ大さじ2

・酢大さじ2

・水大さじ2

・砂糖大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・サラダ油大さじ1+1/2

つくり方

長芋は皮をむき、一口大の乱切りにする。ピーマンはへタと種を除き、一口大の乱切りにする。

豚肉は4cm長さに切ってポリ袋に入れ、【酢豚の素】の【A】を加えてもみ込む。【酢豚の素】の【B】は、ボウルなどに混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の豚肉を一口大の塊にして並べ入れる。1分間ほど焼いたら、裏返して片側に寄せる。

あいたところに長芋、ピーマンを順に加えて炒め合わせる。【酢豚の素】の【B】を回し入れ、混ぜながら味をからめる。

! ポイント

【酢豚の素】を加えたら煮からめるだけ。長く煮ると食感が悪くなる。

全体備考

【ひとり分ポイント】
素（もと）と長芋でとろみバッチリ！

【ひとり分をおいしくするコツ】
・段取りよく手早く調理すること。調味料は合わせておき、材料はすべて下ごしらえして手元にそろえてから、フライパンを火にかける。
・調味料はあらかじめ量って混ぜておけば、味つけに迷うこともなく、スピーディー。市販の「○○の素」と同じような手軽さ。
・シリコン製の小さいへらは、隠れたお役立ちグッズ。調味料を瓶から出したり混ぜたりするほか、加熱調理にも使える。

きょうの料理レシピ

2016/07/04 ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず