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きょうの料理レシピ

漬物の彩り太巻き

市販の漬物を上手に組み合わせたシンプルなおいしさです。彩りもきれいで、後味もすっきり。

写真: ハリー中西

講師

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エネルギー／350 kcal

＊1人分

塩分／5.2 g

＊1人分

調理時間／10分

＊米を炊く時間、すし飯をねかせる時間は除く。

材料

(3～4人分)

・すし飯 2合分

・たくあん（市販） 100g

・きゅうりの浅漬け（市販） 100g

・しば漬け（市販） 100g

・削り節 1つかみ

・焼きのり（全形） 2枚

つくり方

1

たくあん、きゅうりの浅漬けは細切りに、しば漬けはみじん切りにする。ボウルに入れ、削り節をちぎりながら加え、混ぜる。

! ポイント

削り節は細かくちぎると混ざりやすく、風味もよくなる。

2

失敗なし！太巻きの8と同様に、巻きすに焼きのりとすし飯を置き、巻き終わり側に土手をつくる。真ん中に半量の1をのりの端までのせる。

3

失敗なし！太巻きの9、10と同様に巻きすで巻き、切る。残りも同様にする。

全体備考

【ここが肝心！】
漬物は、すし飯の真ん中にのせて巻く。

きょうの料理レシピ

2016/05/17 京料理人のかんたん！和食塾

このレシピをつくった人

佐々木浩さん

大阪、京都の日本料理店などで修業の後、祇園に料亭を開き、新進気鋭の料理人として注目を集める。

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