柚子はちみつのティラミス風

柚子はちみつのレアチーズケーキの1～3、5、6と同様に、柚子はちみつマリネとチーズクリームをつくる。柚子はちみつマリネ50gをみじん切りにし、チーズクリームに加えてゴムべらで混ぜ合わせる。

柚子はちみつマリネ大さじ1を容器に入れ、ぬるま湯大さじ2を加えて混ぜ、シロップをつくる。

生クリームをボウルに入れて底を氷水に当て、泡立て器でとろみがつく程度に泡立てる。

チーズクリームに3を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

カステラを一口大に切って器に入れ、2のシロップをはけで塗ってしみ込ませる。シロップの残りの柚子を散らして4を流し入れ、ならす。冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やす。食べる直前に、きな粉を茶こしでふるいかける。