(約900ml容器の器1コ分)

1.柚子はちみつのレアチーズケーキの1～3、5、6と同様に、柚子はちみつマリネとチーズクリームをつくる。柚子はちみつマリネ50gをみじん切りにし、チーズクリームに加えてゴムべらで混ぜ合わせる。

2.柚子はちみつマリネ大さじ1を容器に入れ、ぬるま湯大さじ2を加えて混ぜ、シロップをつくる。

3.生クリームをボウルに入れて底を氷水に当て、泡立て器でとろみがつく程度に泡立てる。

4.チーズクリームに3を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

5.カステラを一口大に切って器に入れ、2のシロップをはけで塗ってしみ込ませる。シロップの残りの柚子を散らして4を流し入れ、ならす。冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やす。食べる直前に、きな粉を茶こしでふるいかける。

はちみつを使うので、1歳未満の乳児には与えないでください。