柚子はちみつのベイクドチーズケーキ

柚子はちみつのレアチーズケーキの1～6と同様に、柚子はちみつマリネとチーズクリームをつくる。

ボウルに卵を割り入てよく溶き混ぜ、チーズクリームに加えて泡立て器で混ぜ合わせ、目の細かいざるでこす。

ざるでこすと、卵のカラザや混ぜ残った卵白の塊などが取り除けて、口当たりがなめらかになる。

2にみじん切りにした柚子はちみつマリネ50gを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

オーブン用の紙を敷いた型に、飾り用の柚子はちみつマリネ15gを均等に散らす。

4に3を流し入れ、200℃に温めたオーブンで20～25分間焼く。うっすらと焼き色がついて表面が盛り上がり、指で押してプリンのような弾力があれば焼き上がり。

網に型ごとのせて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて半日間以上冷やす。食べるときに型から取り出し、好みの大きさに切って皿に盛り、好みで柚子はちみつマリネを添える。