きょうの料理レシピ
菜の花とわかめのごま酢あえ
定番のあえ物はごま酢でさっぱりといただきます。一味とうがらしで辛みを足すのが大原流。
写真: 浮田 輝雄
エネルギー
／70 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・菜の花 1/2ワ（100g）
- ・新わかめ （生食用） 60g
- 【A】
- ・ごま油 小さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・米酢 小さじ2
- ・うす口しょうゆ 小さじ2
- ・塩 1つまみ
- ・すりごま （白） 大さじ1
- ・一味とうがらし 少々
- ・塩 1つまみ
つくり方
1
菜の花と鶏肉の治部煮の1と同様に、菜の花は塩1つまみを入れた熱湯でサッと（約10秒間）ゆで、冷水にとって水けを絞る。茎の堅いところを除き、食べやすい長さに切ってもう一度水けをギュッと絞る。わかめは一口大に切る。
2
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、菜の花とわかめを加えてあえる。器に盛り、一味とうがらしをふる。
きょうの料理レシピ
2016/02/17
大原千鶴の野菜を味わう京ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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