寒天いもなます

糸寒天は4cm長さに切り、たっぷりの水に15分間ほどつけて戻し、水けをきる。

じゃがいもは皮をむいてごく細いせん切りにし、水にさらす。水を2回ほど取りかえてでんぷんを除き、水けをしっかりときって鍋に入れる。

2に酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2をふって混ぜ、10～15分間おく。じゃがいもから水分が出たら中火にかけ、汁けを吸わせるように木べらで混ぜながら火を通す。

汁けがなくなったらサラダ油大さじ1を加えて混ぜ、バットに広げて1と刻み昆布を混ぜ合わせる。粗熱を取り、昆布が柔らかくなったら器に盛る。