きょうの料理ビギナーズレシピ
れんこんと鶏肉のスープ煮
れんこんと鶏手羽元を水から入れてじっくり煮ると、れんこんはホクッとした食感に。煮汁はおいしいスープに。ミニトマトの酸味が爽やかな一品です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(2人分)
- ・れんこん 1節（300g）
- ・鶏手羽元 6本（350g）
- ・ローリエ 1枚
- ・ミニトマト 6コ（90g）
- ・塩 小さじ1
- ・こしょう 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
れんこんは皮をむいて大きめの乱切りにし、水でサッと洗って水けを拭く（全体備考参照）。手羽元は水で洗って水けを拭く。
煮る
2
鍋に1、水カップ2を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを除き、ローリエ、塩、こしょうを加え、ふたをして弱火で20～30分間煮る。ミニトマトはヘタを除いて入れ、皮がプチッと裂けるまで煮る。
全体備考
【ピーラーで皮をむく】
れんこんの皮は堅いので、ピーラーを使うとむきやすい。縦長に持ち、縦にまっすぐ引いてむく。
●乱切り●
横長に置いて端を斜めに切り、手前に90度回して切り口を斜めに切る。できるだけ大きさをそろえると、火の通り方が均等になる。
【切ったら、サッと洗う】
れんこんを切ったら、水でサッと洗う。長時間さらすと風味が損なわれるので注意。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/01/07
野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜
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