郫县豆板醤とトウチは必需品。無いとこの味は出ないです。酒酿はなかったので、塩麹と味醂半々で代用。キャベツはいつも湯通しでしたが、今回は油通ししたことで、ピカピカシャキッっと理想のかなり本場のものに近い回锅肉ができました。ピーマンと赤のパプリカで彩り良くしてみました。
2014/09/12
段取りが悪いのか、下ごしらえ含めて25分ではとても無理でした。ドレッシングは味を見ながら少しずつ加え、半分も使いませんでした。全部使うとべちょべちょになりそうな気が。味はクスクス好きの家族にも好評でした。手間をかけた甲斐がありました。
2014/08/21
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント （18件）