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きょうの料理レシピ

大根の葉の浅漬け

大根の葉をひなたで干すと味がギュッと濃くなります。そして栄養の宝庫です。

写真: 鈴木雅也

講師

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エネルギー／50 kcal

＊全量

調理時間／20分

＊葉を干す時間は除く

材料

(つくりやすい分量)

・大根の葉 1本分（約200g）: ＊「大根のおでん」で残した葉

・赤とうがらし（種を取る） 1本

・塩

つくり方

1

大根の葉はよく洗い、水けをきって約3時間、ひなたで干す。粗みじん切りにしてポリ袋に入れ、大根の葉の重さの1.5%の塩を加えてよくもむ。赤とうがらしを加えておもしをして15分間おく。汁けを絞って器に盛る。

大根を使ったレシピは
大根のおでん

きょうの料理レシピ

2004/01/06 体にやさしいなべ料理

このレシピをつくった人

西井香春さん

東京・三光院にて京都竹ノ御所流精進料理を学び伝えている。フランスで家庭料理を学んだ経験を生かし、本名・西井郁の名でフランス料理研究家としても活躍している。

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部屋干しで３時間
ポリ袋でおもしなしで３時間
食べやすくとても美味しかったです
また作ろうと思ってます

2020-02-03 10:20:56

役に立った 1

少し干すっていう一手間が　いいですね。
Oisixの野菜を　初めて頼んだのですが、大根に立派なはっぱが　ついていたので　作りました。
しなしなになるので　大量の　はっぱでも　大丈夫ですね。

赤唐辛子と　塩を　加えました。
栄養価も高く　おいしいので　重宝しそうです。
ちょっと　しょっぱかったので　お茶漬けに　ぴったりで
おいしかったです。（写真は漬ける前のものです）
ごちそうさまでした

2013-01-06 09:07:26

mog

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