きょうの料理レシピ

粉ふき肉じゃが

Name: 粉ふき肉じゃが
Total time: 15 min
Ingredients: ・じゃがいも 1～2コ; ・豚こま切れ肉 80g; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 大さじ1/2; ・みりん 小さじ1; ・水 大さじ2; ・青のり粉 適量

誰もが好きな日本のおかずの大定番！じゃがいもを「粉ふき」にしてから煮ることで、ひとり分が簡単につくれます！肉をゆでることで、余分な脂が落ちるのもうれしい一品です。

写真: 今清水隆宏

講師

エネルギー／350 kcal

＊1人分

塩分／2.7 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(1人分)

・じゃがいも 1～2コ（160g）

・豚こま切れ肉 80g

【A】

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1/2

・みりん小さじ1

・水大さじ2

・青のり粉適量

つくり方

じゃがいもは皮をむいて4～8等分に切り、水にさらす。

鍋に1とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火で3～4分間ゆでる。じゃがいもに火が通ったら、豚肉を加えて色が変わるまでサッとゆでる。

2のゆで汁をきり、中火でから炒りして水分をとばし、じゃがいもを粉ふきにする。【A】を加え、からめながら汁けをとばす。器に盛り、青のり粉をふる。

全体備考

【ひとり分ポイント！】
調味料は煮含めず、じゃがいもを「粉ふき」にしてからめて時短に。

【ひとり分便利グッズ】小さめの鍋
調味料を効率よく回すのに、便利なのが小さめの鍋。ひとり分の煮物には、直径20～22cmほどの小さめサイズが大活躍。

きょうの料理レシピ

2015/09/28 ひとり分で楽々！にっぽんのおかず

(初回放送日:2015/09/07)

このレシピをつくった人

斉藤辰夫さん

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき　和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK　WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。

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