きょうの料理レシピ
鶏レバーとねぎ炒め
レバーのクセはねぎが解消してくれます。アツアツのねぎでも食べやすいように、切り方にひと工夫。
写真: 野口 健志
エネルギー
／130 kcal
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・鶏レバー 2パック（260g）
- ＊正味
- ・ねぎ 2本
- 【A】
- ・酒 大さじ2
- ・みりん 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・七味とうがらし 適宜
- ・塩
- ・サラダ油
下ごしらえ・準備
鶏レバーの下処理
1 鶏レバーは余分な脂を除いて一口大に切り、心臓が入っている場合は切り開いて中の血を除く。
2 ボウルに入れて塩大さじ1/2をふりかけ、全体を軽くもんでから水で洗う。
つくり方
1
鶏レバーは下処理（下準備参照）をする。沸騰した湯に塩を一つまみ入れ、6～7分間ゆでてざるにとり、水けをきる。
2
ねぎは縦半分に切り、7～8mm幅の斜め切りにする。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のレバーを2～3分間いため、【A】の調味料を加えて味をからめ、ねぎを加えてサッといためたら火を止め、器に盛り、七味とうがらしをふる。
きょうの料理レシピ
2004/01/13
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