マーボー豆腐

・絹ごし豆腐 2丁（700g）

・ねぎ 1/2本（50g）

・にんにく 1かけ

・しょうが 1かけ

・牛切り落とし肉 200g

【A】

・しょうゆ 小さじ1

・紹興酒 小さじ1

＊なければ酒でもよい。

・砂糖 少々

・ごま油 少々

・塩 少々

・こしょう 少々

【B】

・スープ カップ1+1/2

＊顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)（中国風） 小さじ2を湯カップ1+1/2で溶いたもの。

・しょうゆ 大さじ3

・砂糖 小さじ1

・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1～2

・紹興酒 大さじ1

＊なければ酒でもよい。

・花椒（ホワジャオ） 適量

＊量は好みで加減する。

・香菜（シャンツァイ） 適宜

・かたくり粉 大さじ1～1+1/2

・塩 少々

・サラダ油 大さじ2

・ごま油 適量