黒酢酢豚

・豚肩ロース肉 （塊） 200g

・れんこん 1cm

・パプリカ （赤） 1/3コ

・ピーマン 1コ

・ねぎ （白い部分） 10cm

・にんにく （みじん切り） 小さじ1

【下味用】

・しょうが酒 小さじ2

＊しょうが汁、酒、水を同じ分量ずつ合わせたもの。肉のにおい消しのために使う。

・しょうゆ 小さじ1

・こしょう 少々

・溶き卵 2/3コ分

・かたくり粉 大さじ3

【たれ】

・水 カップ1/2

・砂糖 60g

・中国黒酢 40ml

＊全体備考参照。

・しょうゆ 大さじ2

・酢 小さじ1

・中国たまりじょうゆ 小さじ1

＊全体備考参照。

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉 小さじ1強

・水 小さじ1強

・酢 少々

・揚げ油 約小さじ2

・ごま油 小さじ2