きょうの料理レシピ

春キャベツのカリカリ焼きそば

Name: 春キャベツのカリカリ焼きそば
Total time: 25 min
Ingredients: ・インスタントラーメン 2袋; ・しょうゆ 大さじ1; ・ごま油 小さじ2; ・豚バラ肉 80g; ・ザーサイ 40g; ・キャベツ 80g; ・しめじ 80g; ・オイスターソース 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・サラダ油; ・塩 適量; ・こしょう 適量

麺をカリッカリに焼くことがポイントです。ザーサイを加えると、味も食感もワンランクアップしますよ。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／800 kcal

＊1人分

塩分／6.5 g

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・インスタントラーメン 2袋

【A】

・しょうゆ大さじ1

・ごま油小さじ2

・豚バラ肉（薄切り） 80g

・ザーサイ（瓶詰め） 40g

・キャベツ 80g

・しめじ 80g

【B】

・オイスターソース大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・サラダ油

・塩適量

・こしょう適量

つくり方

鍋に熱湯を沸かしてインスタントラーメンを入れ、2～3回差し水をしながら袋の表示より1分間短めにゆでる。水洗いして水けをきり、【A】をからめる。

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、1の麺を広げる。サラダ油大さじ1を数回に分けて加えながら、玉じゃくしの底などで押さえて両面をカリカリに焼き、取り出す。

豚肉は食べやすく切る。ザーサイはザク切り、キャベツは1.5cm幅の細切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。

2のフライパンにサラダ油大さじ1を熱して豚肉を入れ、塩・こしょう各適量をふって炒める。色が変わったら3の残りを加えてしんなりするまで炒める。

2で取り出した麺をほぐし入れ、【B】と水大さじ3を加えてほぐしながら炒める。

きょうの料理レシピ

2015/05/12 買い置き麺で新定番

このレシピをつくった人

中川優さん

四川料理を日本に広めた陳建民氏のもとで修行後、都内の中国料理店店主に。厨房で腕をふるかたわら、料理講習会なども行っている。

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　これを作りたいがために、韓国唐辛子をベランダで栽培するほどです！が、今年は、育てなかったので・・・冷凍しておいた、赤と青の唐辛子を利用しました。さらに、アレンジで、ネギとニラの分量を逆にしたので、むしろニラのヤンニョムですね。ネギたっぷりの方が甘みが出てまろやかになるようです、が、ニラ多めでもいけました。冷凍唐辛子は、辛みがマイルドでした。

2018-08-08 01:52:00

びびび

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