鶏ひき肉の茶碗蒸し

絹さやはヘタと筋を取り、1cm幅に切る。しいたけは軸を取り、1cm四方に切る。

ボウルに卵を溶きほぐし、チキンスープを加えて混ぜる。ひき肉を加え、菜箸で肉をほぐしながら混ぜる。1と酒小さじ1、塩一つまみを加えて混ぜ合わせ、耐熱の器に入れる。

深めのフライパンに水を2～3cm高さまで入れて沸かし、蒸し皿（または小皿）をおく。上に2の器をのせ、菜箸を1本はさんでふたをする

菜箸をはさむのは、蒸気を逃がし、「す」が立たないようにするため。

中火で8～10分間蒸す。蒸し上がったら、熱いので蒸し物用のトングや布巾を使って器を取り出す。

中心部分に竹串を刺してみて、透明な汁が出てくれば、蒸し上がり。