ローストビーフシェリー風味

・牛ヒレ肉 （塊） 1kg

【マリネの材料】

・セロリ （茎は1cm幅に切り、 葉5cm長さに切る） 1本分

・パセリの茎 適量

・ローリエ 1枚

・にんじん （1cm幅の輪切り） 1/2本分

・たまねぎ （1cm幅の輪切り） 1コ分

・シェリー酒 大さじ3

【ソース】

・顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風） 大さじ1

・シェリー酒 大さじ3

・粉ゼラチン 10g

【ホースラディッシュクリーム】

・ホースラディッシュ （すりおろす） 大さじ4

・生クリーム （七～八分（ぶ）立て） カップ1/2

・レモン汁 大さじ1

・マスタード 小さじ1

【付け合わせ】

・さやいんげん 100g

・じゃがいも 4コ

・ディル （生/みじん切り） 適量

・クレソン （ザク切り） 6本分

・サラダ油

・塩

・こしょう

・酢