きょうの料理レシピ

中国風きのこあんかけ焼きそば

Name: 中国風きのこあんかけ焼きそば
Total time: 20 min
Ingredients: ・豚ロース肉 150g; ・中華麺 2玉; ・しょうが 1かけ分; ・ヒラヒラ冷凍きのこ カップ1+1/2; ・酒 大さじ2; ・水 カップ1+3/4; ・オイスターソース 大さじ2; ・しょうゆ 小さじ1+1/2; ・かたくり粉 小さじ2; ・水 小さじ2; ・細ねぎ 3本; ・ごま油

冷凍きのこのうまみがたっぷり出た濃厚なあん、麺となじみやすいヒラヒラきのこが、よくからんで絶品です。

写真: 澤木央子

講師

エネルギー／630 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・豚ロース肉（薄切り） 150g

・中華麺（蒸し） 2玉

・しょうが（せん切り） 1かけ分

・ヒラヒラ冷凍きのこカップ1+1/2

【A】

・酒大さじ2

・水カップ1+3/4

【B】

・オイスターソース大さじ2

・しょうゆ小さじ1+1/2

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉小さじ2

・水小さじ2

・細ねぎ 3本

・ごま油

つくり方

豚肉は1cm幅に切る。細ねぎは2cm幅の斜め切りにする。

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、中華麺をほぐしながら広げ入れ、軽く焼き色がつくまで両面を焼き、器に盛る。

2のフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうが、豚肉を炒める。

香りがたったら、【A】を加える。ヒラヒラ冷凍きのこを凍ったまま加え、アクを取りながら、ひと煮立ちさせる。

【B】を加えて弱火にし、【水溶きかたくり粉】を回し入れて、とろみをつける。

5を2にかけ、細ねぎを散らす。

◆「ヒラヒラ冷凍きのこ」のつくり方はこちら◆
ヒラヒラ冷凍きのこ

きょうの料理レシピ

2014/10/08 ストック上手の“きのこ”レシピ

このレシピをつくった人

ワタナベマキさん

グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。

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つくったコメント

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技アリ！でオシャレなお味^^おいしかったです！
にんにくみそはなかったので、にんにくをみじん切りにしてれんこん長芋と一緒にオリーブオイルで炒めました。
イタリアンパセリは乾燥パセリで代用。

2025-02-25 10:59:30

どんぐり

役に立った 1

リピ決定！　食感がたまりません！
炒めているとき、焦げ付きそうだったので油は数回足しました。パルメザンチーズの他、仕上げにゴルゴンゾーラを小さじ１の半分ほど足したらめっちゃデリのお惣菜の味に！
家族も大絶賛で翌日になっても昨日のあれ美味しかったと言われました。蓮根とアスパラ等、組み合わせも楽しめそうです。

2022-03-06 03:41:06

薬味好き

役に立った 1

にんにく味噌がないけど食べてみたくて、コメントを参考に、にんにくはみじん切り少量をオリーブオイルに投入、味噌は大さじ１弱＋みりんで全量を大さじ１にしたものを溶いて代用しました。それでも、チーズのおかげか味噌味がマイルドになり、よい風味でとてもおいしかったです。機会があればにんにく味噌でもつくってみたいです。

2019-12-01 11:51:28

北条まさこりん

役に立った 2

粉チーズをかけるとオシャレな味に、すごく良かった。さすがプロ、思いつかない。

2019-11-18 06:40:30

りりん

役に立った 1