きょうの料理レシピ
さんまのトマト煮
地中海のいわしとトマトの料理をヒントにした、トマト缶で手軽にできる煮物。隠し味のカレー粉で、プロの料理に早変わり。
写真: 今清水 隆宏
エネルギー
／430 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・さんま （1匹約130g） 2匹
- ・トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 1缶（400g）
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・たまねぎ （みじん切り） 50g
- ・カレー粉 二～三つまみ
- ・バジル （生） 3～4枚
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・小麦粉
- ・オリーブ油 大さじ1+1/2
つくり方
1
さんまは半分に切って内臓を除き、流水で腹の中をよく洗い、水けを拭く。塩・こしょう各少々をふり、表面に小麦粉をまぶす。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を中火で熱し、さんまを焼く。表面全体に焼き色がついたら取り出す。
3
2のフライパンでにんにくを中火で炒め、香りが出たらたまねぎを加える。塩・こしょう各少々をふり、たまねぎの甘い香りがしたらトマト、カレー粉を加えて強火にする。
4
煮立ったらさんまを戻し入れ、軽く揺すりながら1分間煮る。さんまを裏返し、さらに1分間煮る。
5
器にじゃがいもの細切りサラダと4を盛り、バジルをちぎって散らす。
全体備考
《カレー粉》
トマト煮にコクと深みを出している。店ではミートソースにも入れている。ただし、あくまで隠し味。カレーと分かるほど入れないよう、ご注意を。
きょうの料理レシピ
2014/09/29
若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ
このレシピをつくった人
延藤 光昭さん
調理師専門学校を卒業後、ホテル等を経てフランスのコルシカ島やアルザス地方で修業する。7年前に東京・浅草にある洋食レストランのシェフとなる。２０１０年から料理長として腕をふるう。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント