きょうの料理レシピ

牛ひき肉のスパイシーそぼろサラダ

Name: 牛ひき肉のスパイシーそぼろサラダ
Total time: 35 min
Ingredients: ・牛ひき肉 200g; ・レタス 8枚; ・たまねぎ 100g; ・しょうが 20g; ・にんにく 5g; ・カレー粉 小さじ2; ・はちみつ 大さじ1; ・プレーンヨーグルト 大さじ2; ・一味とうがらし 二つまみ; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・ウスターソース 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・赤ワイン 大さじ4; ・パルメザンチーズ 大さじ2; ・白ごま 少々; ・エクストラバージンオリーブ油 少々; ・白ごま 適量; ・オリーブ油 少々; ・塩 少々; ・こしょう 少々

まろやかな「スパイシーそぼろ」をレタスでたっぷり包んでいただく新感覚のサラダです。ほんのりスパイシーな後味が、くせになることまちがいなし！

写真: 鈴木誠一

講師

エネルギー／360 kcal

＊1人分

調理時間／35分

材料

(2人分)

・牛ひき肉 200g

・レタス 8枚

・たまねぎ（みじん切り） 100g

・しょうが（みじん切り） 20g

・にんにく（みじん切り） 5g

【A】

・カレー粉小さじ2

・はちみつ大さじ1

・プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2

・一味とうがらし二つまみ

【B】

・トマトケチャップ大さじ2

・ウスターソース大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・赤ワイン大さじ4

【C】

・パルメザンチーズ（すりおろす）大さじ2

・白ごま少々

・エクストラバージンオリーブ油少々

・白ごま適量

・オリーブ油少々

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

鍋に湯を沸かし、牛ひき肉を湯通しする。色が変わったらざるに上げ、水けをきる。

! ポイント

湯通しすることで余分な脂が落ち、ほぐれやすくなる。

鍋にオリーブ油少々とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらしょうが、たまねぎ、塩少々を順に加えて炒める。水分がなくなるたびに少しずつスプーンで差し水をしながら、柔らかくなるまで10 分間ほど火を通す。

! ポイント

差し水をして加熱することで、必要以上の油を加えずにすむ。

1を加えて炒め、なじんだら【A】のカレー粉を加える。香りがたったら残りの【A】を順に加えてなじませる。

【B】を順に加え、弱火で5分間ほど煮詰める。塩・こしょう各少々で味を調え、【C】を加えて混ぜる。器に盛り、白ごまをふる。

レタスは冷水に放してシャキッとさせ、水けをきる。器に盛り、4を包んで食べる。

きょうの料理レシピ

2014/09/10 野菜もりもり肉サラダ

このレシピをつくった人

滝本将博さん

京都市内、スイス、フランスのホテル、レストランにて修業。京都・御所西のホテル内フレンチレストランの料理長を務める。2008年に開催された世界料理オリンピックでは、日本代表キャプテンとして出場し、銀＆銅メダルを受賞。現在は独立し、京都にあるフランス料理店「La Biographie …」のオーナーシェフを務める。

▶ 滝本将博さんのページを見る

▶ 滝本将博さんのレシピ一覧はこちら