きょうの料理レシピ

牛肉のつけ焼きサラダ

Name: 牛肉のつけ焼きサラダ
Total time: 20 min
Ingredients: ・牛切り落とし肉 150g; ・ベーコン 50g; ・好みの葉野菜 100g; ・マッシュルーム 2コ; ・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2; ・バルサミコ酢 大さじ1+1/3; ・かたくり粉 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・カレー粉 小さじ1; ・塩 少々; ・黒こしょう 少々

牛肉のカリカリの食感とカレー風味のつけだれで野菜をもりもり食べられます。葉野菜は少し苦みのあるものがあれば、よく合います。

写真: 鈴木誠一

講師

エネルギー／410 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・牛切り落とし肉 150g

・ベーコン 50g

・好みの葉野菜（合わせて） 100g: ＊レタス、水菜、クレソンなど。

・マッシュルーム 2コ

【A】

・エクストラバージンオリーブ油大さじ2

・バルサミコ酢大さじ1+1/3

・かたくり粉大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・カレー粉小さじ1

・塩少々

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

葉野菜は食べやすい大きさにちぎり、冷水に放してシャキッとさせて水けをきる。マッシュルームは薄切りにする。

【A】のかたくり粉をボウルに入れ、水小さじ1/2で溶く。残りの【A】を加えて混ぜる。

牛肉は食べやすい大きさに切り、2のボウルに入れてからめる。ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにベーコンを入れて中火で焼き、こんがりと焼き色がついたら牛肉を加える。

牛肉がカリッとするまで焼き、1と一緒に器に盛る。塩・黒こしょう各少々をふり、味を調える。

全体備考

牛肉は、味の主張が強い肉。サラダにするときは、スパイスやハーブでアクセントをつけると全体がまとまりやすくなります。また、野菜と合わせるときは、サシが入っているものよりも、しっかりうまみのある、赤身の肉がおすすめです。

きょうの料理レシピ

2014/09/10 野菜もりもり肉サラダ

このレシピをつくった人

滝本将博さん

京都市内、スイス、フランスのホテル、レストランにて修業。京都・御所西のホテル内フレンチレストランの料理長を務める。2008年に開催された世界料理オリンピックでは、日本代表キャプテンとして出場し、銀＆銅メダルを受賞。現在は独立し、京都にあるフランス料理店「La Biographie …」のオーナーシェフを務める。

▶ 滝本将博さんのページを見る

▶ 滝本将博さんのレシピ一覧はこちら