きょうの料理レシピ

ロールアスパラ丼

Name: ロールアスパラ丼
Total time: 15 min
Ingredients: ・グリーンアスパラガス 4本; ・牛ロース肉 200g; ・ご飯 どんぶり4杯分; ・もみのり 適宜; ・粉ざんしょう 適宜; ・塩; ・かたくり粉; ・サラダ油; ・砂糖; ・酒; ・しょうゆ; ・みりん

シンプルな材料ですが、味には大満足すること請け合いです。

写真: 対馬一次

講師

エネルギー／600 kcal

調理時間／15分

材料

(4人分)

・グリーンアスパラガス（大） 4本

・牛ロース肉（薄切り） 200g

・ご飯（温かいもの）どんぶり4杯分

・もみのり適宜

・粉ざんしょう適宜

・塩

・かたくり粉

・サラダ油

・砂糖

・酒

・しょうゆ

・みりん

つくり方

アスパラガスは根元1/3の堅い皮をむき、塩少々を入れた湯で3分間ゆでる。

牛肉を広げてアスパラガスをのせ、穂先を出すように牛肉を巻く。全体にかたくり粉をまぶす。

! ポイント

アスパラガスは牛肉の上に斜めに置き、穂先だけを残して全体に牛肉を巻いていく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して2を入れ、中火で焼き色をつける。砂糖大さじ3を加えて溶けたら、酒・しょうゆ・みりん各大さじ3を加え、2～3分間煮てロールアスパラに味がからんだら火を止める。

! ポイント

牛肉にまぶしたかたくり粉は牛肉を接着するだけではなく、煮汁にとろみをつける。

どんぶりにご飯を盛り、3のたれ適宜をかけてもみのりを敷き、4等分に切ったロールアスパラをのせる。好みで粉ざんしょうをふる。

きょうの料理レシピ

2003/11/25 中村正明のフライパンで簡単！和食

このレシピをつくった人

中村正明さん

大阪・心斎橋にある料理店店主。和食に洋食の要素を取り入れた「和洋折衷料理」を創作している。

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つくったコメント

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写真は少量ですが。とても便利です。あの里芋の皮がスルスルむけるので気分よいです。大きめの里芋は25分では難しく、30分以上かかりました。小さめ～普通サイズなら20分でやわらかーく煮えました。この方法なら小さめの里芋で揃えるのが良いかと。

2021-05-16 09:17:20

フォレスト

役に立った 0

蒸してから冷凍は初めて。いつも、きれいに洗って、日干しし、皮をむいてジップロックで冷凍していました。

2020-10-25 04:57:38

misakoi215

役に立った 1

なんとゆうことでしょう！！(゜ロ゜ノ)ノ☆里芋、冷凍保存しても美味しい！皮もペロリと剥きやすい！里芋、いがいと足はやいし。前に土井先生が『土のものは水からゆでんとあきません』とおっしゃっていて、以来ずっとレンチン邪道できたので、この方法でストックできるのはほんまに助かります。このストックがあると土井先生の里芋のどぅるわかしーや煮っころがし、ばぁばのゆず味噌煮、大庭先生のそぼろ煮もすぐに出来ます♪

2020-10-22 06:14:00

りぼん

役に立った 4