バジルペースト

【バジル】
ビタミン、β-カロテン、カルシウムなどが含まれている。清涼感のある香りの成分には、消化促進作用もある。


【冷凍保存で長く楽しむ】
バジルの出盛りの時季にたっぷりつくり、シート状にして冷凍すれば、季節を問わずに楽しめます。使う分だけポキポキ折って、室温にしばらくおくと、すぐに解凍できるので便利です。


【バジルの香りが食欲を呼ぶ】
毎年バジルを育てているので、夏にはたっぷりのバジルの葉を収穫するのですが、この盛りのおいしさをぎゅっと閉じ込めて保存できるのがバジルペースト。バジルの香りで食がすすむので、食欲減退しがちな夏でも、これと合わせると栄養のあるものがたくさん食べられます。私は、肉や魚にからめて焼いたり、にんじんのサラダや、れんこんのマリネに使ったり、くるみや松の実を加えてパスタソースにしたりと、いろいろ楽しんでいます。いずれも使うときは、適宜オリーブ油でのばしたり、塩を加えたりして調節してくださいね。