きょうの料理レシピ

おから入りパンケーキ

Name: おから入りパンケーキ
Total time: 10 min
Ingredients: ・おから 60g; ・豆乳 140ml; ・卵 1コ; ・強力粉 60g; ・ベーキングパウダー 小さじ1/3; ・三温糖 大さじ1; ・塩 少々; ・ごま油 小さじ1

ヘルシーなパンケーキに、青じその香りをきかせた豆腐のディップを添え、大豆製品づくしで、無理なくおいしくカロリーカット。温サラダはレンジにかけるだけ。同じディップでいただきます。

写真: 高橋栄一

講師

エネルギー／250 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・おから 60g

・豆乳（無調整） 140ml

・卵 1コ

【A】

・強力粉 60g

・ベーキングパウダー小さじ1/3

・三温糖大さじ1: ＊なければ砂糖でもよい。

・塩少々

・ごま油小さじ1

つくり方

【A】の材料は合わせてふるう。

ボウルに卵を割りほぐし、軽くほぐしたおからと豆乳をサッと混ぜる。1を加えて、泡立て器でサックリと混ぜる。ごま油を注いで混ぜる。

表面加工のしてあるフライパンをやや弱めの中火にかける。2の生地を玉じゃくしに軽く1杯分（約30g）ずつ、1～2枚丸く流し入れ、表面に泡ができたら裏返す。両面が薄く色づいたら器に盛り、サラダとディップを添える。

全体備考

【大豆製品をうまく取り込み、甘みとごま油でしっとりと】
食物繊維の宝庫「おから」に、体の機能を整え、満腹感をもたらす「豆乳」を組み合わせたパンケーキは、ほんのり甘く、冷めてもしっとりと食べやすい配合です。あえて甘みとごま油を少量ずつ使用することで、保水性が高まり、香ばしさと相まって物足りなさをなくします。その代わり、豆腐ディップには甘みなし。温サラダもキャベツはそのまま、ささ身もうっすらと塩けを感じる程度に味を抑えています。そうすることで、三品の味のバランスがとれるので一皿で満足し、エネルギーが控えやすくなります。

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