きょうの料理レシピ

揚げない豚カツ

Name: 揚げない豚カツ
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚ロース肉 2枚; ・かたくり粉 小さじ2; ・溶き卵 1/2コ分; ・パン粉 20g; ・プリーツレタス 50g; ・トマト 1/2コ分; ・塩 小さじ1/4; ・黒こしょう 少々

高カロリーが気になる豚カツ。肉を電子レンジにかけ、いったパン粉をつけてトースターで仕上げます。ノンフライなのに、カリカリした揚げ物の食感と肉のジューシーなうまみはそのまま！

写真: 浮田輝雄

講師

エネルギー／280 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊肉を室温におく時間は除く。

材料

(2人分)

・豚ロース肉 2枚（200g）: ＊脂身を除いて。

【衣】

・かたくり粉小さじ2

・溶き卵 1/2コ分

・パン粉 20g

・プリーツレタス（食べやすく切る） 50g

・トマト（くし形に切る） 1/2コ分

・塩小さじ1/4

・黒こしょう少々

つくり方

豚肉は30分間室温におく。

【衣】のパン粉はフライパンに入れ、弱火できつね色になるまでいる。

豚肉の脂身を除き、筋切りをする。肉たたきなどで1cm厚さにたたき、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふる。1枚ずつラップで包み、全体が白っぽくなるまで電子レンジ（600W）に約1分30秒間かける。

3の水けを紙タオルで拭き、両面に【衣】のかたくり粉を茶こしでふる。溶き卵、パン粉の順につけてオーブントースターの天板にのせ、香ばしくなるまで約4分間焼く。

食べやすく切って器に盛り、プリーツレタス、トマトを添える。

全体備考

○定番肉料理をカロリーダウン
定番の豚カツ610kcal→280kcal

★カロリーダウン_ポイント1 【肉の脂身を除く】
ロース肉は脂身を除いてカロリーダウン。外側に付いている白い脂は切り取り、内側の脂は残すのがおいしくつくるコツ。

★カロリーダウン_ポイント2 【かたくり粉を薄くまぶす】
衣には、小麦粉よりエネルギーの低いかたくり粉を使用。衣が厚くつくとエネルギーが上がるので、粉は茶こしを使ってごく薄くつけます。

★カロリーダウン_ポイント3　【揚げずにトースターで】
揚げると衣が油を吸って高カロリーになるので、からいりしたパン粉をまぶし、オーブントースターで焼きます。

きょうの料理レシピ

2014/07/07 夏のダイエット応援レシピ