和風冷やし中華

・中華麺 （生） 2玉

【冷やし中華スープ】

・だし カップ1

【A】

・うす口しょうゆ 大さじ4

・米酢 大さじ4

・砂糖 大さじ1+1/2

・ごま油 大さじ1/2

・しょうが汁

＊しょうが10g分。

【具】

・きゅうり 2/3本

・ハム 50g

・しいたけのうま煮 2～3枚

・もやし 70g

・卵 1コ

・紅しょうが （せん切り） 10g

・練りがらし 適量

・塩 少々

・サラダ油

【濃いめの和風だし】＊つくりやすい分量。でき上がりは約カップ3+1/3

・昆布 （5cm四方） 1枚

・削り節 10g

・煮干し 6g

＊通常の昆布と削り節のだしに煮干しを加えてコクを出す。 気になれば頭と腹ワタを取る。

・水 カップ4

【しいたけのうま煮】＊つくりやすい分量。冷蔵庫で4～5日間保存ができる。

・干ししいたけ 8枚

・干ししいたけの戻し汁 カップ2

・砂糖 大さじ3

・しょうゆ 大さじ1+1/2