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きょうの料理レシピ

らっきょうの甘酢漬け

甘酢漬けにしたらっきょうは、おすしの具に、漬け汁はすし飯に利用できます。

写真: 今清水隆宏

講師

野口日出子

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材料

・塩らっきょう 500g

・昆布甘酢全量

つくり方

1

塩らっきょうは粒のまま、塩らっきょう7、8の要領で塩抜きをし、熱湯にくぐらせて水けをきり、昆布甘酢に漬ける。2～3日後から食べられる。冷蔵庫で3か月間、保存可能。

◆このレシピをつかったおすすめの料理はこちら◆
あじのらっきょう甘酢ずし

きょうの料理レシピ

2014/06/11 おばあちゃんに教わる保存食

このレシピをつくった人

野口日出子さん

都内で料理教室主宰。懐石料理から中国料理まで幅広いレパートリーを持つ。

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