トマト牛丼

トマトは湯むきしてヘタを取り、四つ割りにする。牛肉は塩・こしょう各少々をふる。青じそはせん切りにし、水にとって絞る。にんにくはたたいてつぶす。

トマトは6月になると、皮が堅くなってくる。そのころから湯むきするとよい。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが色づいたら取り出し、牛肉を加えて中火にする。

にんにくの香りを油に移したら、焦げないうちに取り出す。

肉の色が変わったら、トマトと塩小さじ1/4を加え、トマトの表面がトロリとするまで炒める。

トマトは炒めすぎると溶けるので、ほんのり温める程度でよい。

器にご飯を盛り、3をのせ、とりおいたにんにくと青じそをのせる。