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きょうの料理レシピ

焼きらっきょうの練りみそ添え

塩らっきょうをじっくり焼いて練りみそを添えたオツな一品。練りみそに刻んだ塩らっきょうを入れても絶品です。

写真: 今清水隆宏

講師

野口日出子

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材料

・塩らっきょう（粒のまま）適量: ＊大きいものは半分に切る。

【練りみそ】＊つくりやすい分量。

・赤みそ 80g

・砂糖 40g

・酒大さじ3

つくり方

1

塩らっきょうは粒のまま（大きいものは半分に切る）、塩らっきょうの7、8の要領で塩抜きし、焼き網か魚焼きグリルで焼き目がつくまでじっくりと焼きます。

2

小鍋に【練りみそ】の材料を混ぜ合わせて火にかけ、練り上げて添えます。

きょうの料理レシピ

2014/06/11 おばあちゃんに教わる保存食

このレシピをつくった人

野口日出子さん

都内で料理教室主宰。懐石料理から中国料理まで幅広いレパートリーを持つ。

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