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きょうの料理レシピ

ブロッコリーのらっきょうあんかけ

塩らっきょうをあんかけ仕立てにしました。ブロッコリーともよく合います。

ブロッコリーのらっきょうあんかけ

写真: 今清水隆宏

講師

野口日出子

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エネルギー／80 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・塩らっきょう 8コ

・ブロッコリー 1/2コ（200g）

【甘酢あん】

・だしカップ1/2

・昆布甘酢大さじ1

・うす口しょうゆ大さじ1

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉小さじ1

・水小さじ1

・塩少々

つくり方

1

塩らっきょうは塩らっきょうの7と8のポイントの要領で細切りにしてから塩抜きをし、水けをきる。

2

ブロッコリーは小房に分けて約5分間冷水に放し、塩少々を入れた湯でサッとゆでる。

3

小鍋に【甘酢あん】のだし、昆布甘酢、うす口しょうゆを合わせてひと煮立ちさせる。【水溶きかたくり粉】でとろみをつけ、1を加えてサッと煮る。

4

器にブロッコリーを盛り、3をかける。

きょうの料理レシピ

2014/06/11 おばあちゃんに教わる保存食

このレシピをつくった人

野口日出子さん

都内で料理教室主宰。懐石料理から中国料理まで幅広いレパートリーを持つ。

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