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きょうの料理レシピ

らっきょうとじゃがいもの甘酢あえ

塩らっきょうと新じゃがいもの組み合わせが楽しい。昆布風味の特製甘酢であえるだけで、抜群のおいしさに。

らっきょうとじゃがいもの甘酢あえ

写真: 今清水隆宏

講師

野口日出子

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エネルギー／130 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・塩らっきょう 10コ

・新じゃがいも 1コ（100g）

・昆布甘酢大さじ4～5

・青じそ（細切り） 2枚分

・白ごま大さじ1

・塩少々

つくり方

1

塩らっきょうは塩らっきょうの7と8のポイントの要領で細切りにしてから塩抜きをし、水けをきる。

2

新じゃがいもは皮をむいて細切りにし、水にさらす。塩少々を入れた湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをよくきる。

3

青じそは布巾で包んで流水にさらし、水けをきる。白ごまは鍋で軽くいり、布巾の上で細かく刻む。

4

1、2と青じそを合わせ、昆布甘酢であえて白ごまをふる。

きょうの料理レシピ

2014/06/11 おばあちゃんに教わる保存食

このレシピをつくった人

野口日出子さん

都内で料理教室主宰。懐石料理から中国料理まで幅広いレパートリーを持つ。

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