きょうの料理レシピ
キャベツあじ南蛮
あじ南蛮のつけ汁に、サッとゆでたキャベツを入れるだけ。一度食べるとキャベツが欠かせなくなるおいしさです。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／220 kcal
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・春キャベツ 2枚（150g）
- ・あじ （三枚におろしたもの） 4枚（2匹分）
- 【A】
- ・酢 カップ1/2
- ・水 カップ1/4
- ・砂糖 大さじ2
- ・塩 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・たまねぎ （薄切り） 50g
- ・しょうが （せん切り） 1かけ分
- ・赤とうがらし （種を除いて小口切り） 1本分
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・小麦粉 適量
- ・揚げ油 適量
つくり方
1
キャベツは4cm四方に切り、軸は4cm長さの薄切りにする。【A】を合わせ、砂糖をよく溶かしてからバットに入れ、たまねぎ、しょうが、赤とうがらしを加える。
2
たっぷりの熱湯にキャベツを入れて10秒間ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら1のバットに入れる。
3
あじは3～4cm幅に切る。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。
4
170℃に熱した揚げ油に3を入れ、約2分間揚げて、熱いうちに1につける。すぐに食べられる
きょうの料理レシピ
2014/04/07
いつもの味に春野菜プラス！
このレシピをつくった人
渡辺 あきこさん
各地に伝わる郷土料理に興味をもち、全国の「母の味」を訪ね歩くことがライフワークに。料理教室やテレビ番組、数々の著書を通して、ほっこりとした家庭料理のレシピを伝え続けている。
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