きょうの料理レシピ

もやしあんの和風天津丼

Name: もやしあんの和風天津丼
Total time: 15 min
Ingredients: ・もやし 1袋; ・だし カップ1; ・しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・かたくり粉 小さじ2; ・水 小さじ2; ・卵 3コ; ・かにかまぼこ 50g; ・砂糖 小さじ1; ・塩 小さじ1/3; ・ご飯 丼2杯分; ・細ねぎ 適量; ・サラダ油 大さじ2

ご飯の上のふわふわ卵に、甘酢あんならぬ和風のもやしあんをとろりとかけます。和風の天津丼をご賞味あれ。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／660 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

【もやしあん】

・もやし 1袋（200g）

【A】

・だしカップ1

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ2

・かたくり粉小さじ2

・水小さじ2

【ふわふわ卵】

・卵 3コ

・かにかまぼこ（細かくほぐす） 50g

・砂糖小さじ1

・塩小さじ1/3

・ご飯丼2杯分

・細ねぎ（小口切り）適量

・サラダ油大さじ2

つくり方

【もやしあん】をつくる。もやしはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、もやしを炒める。【A】を加え、ひと煮立ちしたら、かたくり粉を水で溶き、回し入れながら混ぜる。とろみがついたら火を止める。

【ふわふわ卵】をつくる。ボウルに卵を割りほぐし、すべての材料を加えて混ぜる。1と別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流す。箸で大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。

丼にご飯を盛って2を等分にのせ、1をかけて細ねぎを散らす。

きょうの料理レシピ

2014/04/01 おいしく節約！もやしマスター

このレシピをつくった人

笠原将弘さん

有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。

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つくったコメント

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カレールーがなかったので、カレー粉大さじ1、塩を小さじ3分の1ほど足したら、薄めの優しい味になりました。モロヘイヤは下茹でせずそのままひき肉と煮込んだら、かなりトロミがつきました。下茹でしたほうがすっきり食べられると思います。

2021-08-25 12:17:08

goldflower

役に立った 1

野菜セットを購入した際にモロヘイヤが入っており、何かいいレシピはないかな、と探していて、こちらのレシピが目に留まりました。
野菜をたっぷり食べることができ、葉野菜のくせを感じられないところが良かったです。
モロヘイヤのみじん切りが難しく、レシピ写真のようにきれいにはできませんでした。
辛さは普段中辛で十分な自分にはちょうど良く、辛口が好きな家族向けにはカレー粉を足してみました。

2020-09-26 02:17:00

あまね

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