栗きんとん

さつまいもは8mm厚さくらいの輪切りにし、皮を厚めにむく。水にサッとさらし、水けを拭く。

さつまいもの皮は、油で揚げて砂糖をまぶした「いもかりんとう」などににして楽しむとよい。

ポリ袋（高密度ポリエチレン製）にさつまいもとくりの甘露煮を入れる。甘露煮のシロップは、カップ1/4をとっておき、残りを加える。

【A】を加え、よく混ぜる。袋の空気を抜き、口を結ぶ。もう1枚のポリ袋（高密度ポリエチレン製）に入れて二重にし、口を結ぶ。水を入れた蒸し器に入れ、弱火で30分間ほど蒸す。

安全のため、ポリ袋が鍋肌に当たらないように気をつける。また、調理中の温度が沸点（100℃）に達しないよう、低温でじっくりと火を通す。

3が熱いうちに、麺棒で袋の上からさつまいもだけをつぶし、粗熱を取る。堅い場合は、とっておいたシロップを適量加える。