黒豆

※ポリ袋について
ポリ袋は必ず、食品専用に市販されているものを使用する。食品専用ポリ袋は、半透明と透明の2種類がある。サイズは、MまたはLが最適。

高密度ポリエチレン／半透明
半透明の薄手のポリ袋。約120℃までの耐熱性がある（耐冷温度は約マイナス30℃）。ポリ袋蒸しには必ず、こちらのタイプを使用。透明のポリ袋は高温に対する耐久性がなく、ポリ袋蒸しには絶対に使わない。

※ポリ袋蒸しの調理ルール
「弱火・70～80℃で蒸す」が鉄則。
ポリ袋蒸しに使用する、高密度ポリエチレン製の袋の耐熱温度は約120℃。安全のために、調理中の温度が沸点（100℃）に到達しないよう、低温でじっくりと火を通す。

材料と調味料が混ざったら、袋の上から手のひらで押さえ、空気を抜いて口を結ぶ。空気を抜くのは、真空に近い状態にして、全体に調味料を行き渡らせるため。ポリ袋は、万一のことを考えて、2枚重ねにしたほうが安全。