きょうの料理レシピ
ぶりごぼう
ぶりの煮物といえば「ぶり大根」ですが、ごぼうとぶりを煮ると、うまみの相乗効果でさらにおいしくなるんです！ぜひ試してみてください。
写真: 野口 健志
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・ぶり （切り身） 2切れ（150g）
- ・ごぼう 1本（120g）
- 【煮汁】
- ・水 カップ1
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1+1/3
- ・しょうゆ 大さじ1+2/3
- ・柚子（ゆず）の皮 適量
つくり方
1
ぶりは3cm幅くらいに切る。
2
ごぼうは皮をこそげて洗い、5cm長さの斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらし、切り終わったらざるに上げて水けをきる。柚子の皮は白い部分をそぎ取り、細切りにする。
3
鍋に【煮汁】を煮立て、ごぼうを入れてふたをし、弱火で5分間煮る。
4
ぶりを加え、落としぶたをして中火で7～8分間煮る。器に盛り、柚子の皮をのせる。
! ポイント
ごぼうの味の強さでぶりのくせが気にならず、煮魚に欠かせないしょうがも不要。2つの素材のうまみが移りあって美味。
きょうの料理レシピ
2013/10/29
【定番おかずに根菜プラス】ごぼうで競演！和洋中
このレシピをつくった人
渡辺 あきこさん
各地に伝わる郷土料理に興味をもち、全国の「母の味」を訪ね歩くことがライフワークに。料理教室やテレビ番組、数々の著書を通して、ほっこりとした家庭料理のレシピを伝え続けている。
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