きょうの料理レシピ 2003/10/22(水)

豚肉と緑黄色野菜のにんにく炒め

たくさんの緑黄色野菜と良質のたんぱく質である豚肉の組み合わせ。長寿食の基本をふまえた一品です。

豚肉と緑黄色野菜のにんにく炒め

撮影: 山下 コウ太

エネルギー /200 kcal

*1人分

塩分 /1.20 g

 

調理時間 /10分 ( 3工程 )

材料

(4人分)

・豚薄切り肉 240g
【A】
・かたくり粉 小さじ1
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・砂糖 1つまみ
・塩 少々
・こしょう 少々
・オクラ 1パック
・かぼちゃ 1/8コ
・にら 1ワ
・にんにく 3かけ
・赤とうがらし 1本
・塩 少々
・オリーブ油 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豚肉は脂身が多い場合は除き、1cm幅に切る。【A】の材料で下味をつける。

2

オクラは塩もみして洗い、うぶ毛を除き、2cm幅の斜め切りにする。かぼちゃは一口大に、にらは3cm長さに切る。にんにくは縦半分に切り、芯を除いて乱切りにする。赤とうがらしは縦半分に切って種を除く。

3

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけ、にんにくが色づいたら、オクラとかぼちゃを加えて塩少々をふり、約2分間炒める。豚肉を加えて豚肉に火が通るまで炒めたら、にらを加え、サッと炒めてしょうゆ大さじ1と塩少々で味を調える。

このレシピをつくった人

加藤 美由紀さん

兵庫県芦屋市在住。世界各地で料理を学んだ経験と知識を踏まえた、アイデア豊富なレシピが好評。料理教室の講師のほか、雑誌、テレビなどで活躍。食品会社などで食育推進の仕事にも携わる。

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