きょうの料理レシピ
きのこのピクルス
ストックおかずの王道・ピクルス。これが冷蔵庫にあるだけで、朝食も夕食も充実すること間違いなしです！
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／190 kcal
＊全量
調理時間
／15分
＊ピクルス液の粗熱を取る時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・しめじ･エリンギ・生しいたけ 合計300g
- ・パプリカ （赤） 1コ
- ・パプリカ （黄） 1コ
- 【ピクルス液】
- ・米酢 カップ1
- ・白ワイン カップ1
- ・水 カップ1
- ・砂糖 大さじ5
- ・塩 小さじ1
- ・赤とうがらし （種を除く） 1本
- ・コリアンダー （粒） 10粒
- ・黒こしょう （粒） 2～3粒
- ・ローリエ 1枚
つくり方
1
ホウロウかステンレスの鍋に【ピクルス液】を入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、さらに3分間ほど煮て酢の酸味をとばす。ボウルにあけて粗熱を取る。
2
しめじは石づきを除き、小房に分ける。エリンギは乱切りにする。しいたけは軸を除き、四つ割りに切る。パプリカはヘタと種を除き、食べやすい大きさに切る。
3
きのことパプリカをサッとゆでてからよく水けをきる。清潔な瓶に入れて、1を注ぐ。3時間後くらいから食べられる。
全体備考
【保存】
密封容器に入れ、冷蔵庫で2週間保存可能。
きょうの料理レシピ
2013/10/02
一度つくれば二度おいしい！秋ごはん
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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