さわらの西京焼き柚子風味

・さわら （切り身） 4切れ（160g）

【つけ地】

・基本だし カップ1/2

・しょうが 2g

【みそ床】

・西京みそ 大さじ1弱（16g）

＊100gあたり塩分量4.9gのみそを使用

・酒 小さじ2

・青柚子の搾り汁 2ml

・水 小さじ1弱（4ml）

・みょうが （縦半分に切る） 2コ分（40g）

【甘酢】

・酢 小さじ2強（12ml）

・砂糖 小さじ2

・うす口しょうゆ 0.4ml

・塩 0.1g