手羽先のレモン風味

手羽先は身の厚い部分の両面に切り目を1本ずつ入れる。こうすると火が通りやすく、また食べやすくなる。ししとうはヘタの先を切りそろえる。レモンは1/4コ分をくし形に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽先を皮の厚いほうを下にして並べる。

フライパンより小さい平らなふたを直接のせ、約5分間焼く。ふたを外して返し、再びふたをして約5分間焼く。

ししとうを加え、強火で全体を炒め合わせる。ししとうがしんなりしたら、塩、こしょうをふり、ししとうを取り出す。

火を止め、残りのレモンを搾りかけてサッと混ぜる。

器に手羽先とししとうを盛り、レモンのくし形切りを添える。