大豆菜飯

米は洗ってざるに上げておく。

大豆はサッと洗って水けをよくきる。薄手のなべを火にかけ、大豆を入れて中火で炒る。

米を炊飯器に入れて普通に水加減し、塩小さじ1/3と2の大豆を加えて炊く。

クレソンは茎ごと粗く刻み、塩少々をふって細かく刻む。水けが多ければ、紙タオルで軽く押さえる。

小なべを火にかけて軽く温め、ごま油小さじ1/3をなじませて、弱火で桜えびをいためる。

ご飯が炊き上がったら、盛りつける直前に4を加えて混ぜ、器に盛る。桜えびを添え、のせて食べる。