新じゃがとオイルサーディンのサラダ

・新じゃがいも 1+1/2コ（250～300g）

・オイルサーディン （市販） 3匹

＊あれば、せぐろいわしを手開きし、塩をふって30分間ほどおくとよい。

【A】

・紫たまねぎ （みじん切り） 30g

＊なければ、たまねぎでもよい。

・パセリ （みじん切り） 小さじ1

【ラビゴットソース】

・きゅうりのピクルス （みじん切り） 大さじ1

・たまねぎ （みじん切り） 大さじ1

・ケイパー （みじん切り） 大さじ1/2

・パセリ （みじん切り） 大さじ1+1/2

・オリーブ油 大さじ2

・マスタード 小さじ1/3

・塩 適量

・黒こしょう （粗びき） 適量

・シェリービネガー 小さじ1

＊シェリー酒を発酵させてつくった褐色の食用酢。濃厚な味わいと香りがある。なければ、白ワインビネガーでもよい。

・パセリ （みじん切り） 大さじ1

・粗塩

・黒こしょう （粗びき）