変身火鍋

・生ざけ （切り身） 2切れ（約200g）

・チンゲンサイ 1株（80g）

・エリンギ 60g

・ねぎ （1cm幅の斜め切り） 10cm分

・しょうが （薄切り） 1かけ分

【辛み赤スープのもと】

・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1

・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2

・赤とうがらし （半分にちぎって種を除く） 2～4本分

・花椒（ホワジャオ） 4～5粒

・オイスターソース 小さじ1/2

【白スープ】

・酒 大さじ1/2

・水 カップ2

・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと （中国風） 小さじ1/3

・塩 小さじ1/3

・牛乳 大さじ1

【たれ】

・ごま油 適量

・オイスターソース 適量

【薬味】

・細ねぎ （小口切り） 適量

・にんにく （みじん切り） 適量

・塩

・サラダ油

・バター