豚肉のタプナード煮込

豚肉は大きめの一口大に切る。たまねぎは7～8mm四方に切る。

フライパンにサラダ油を中火で1分30秒間ほど熱し、豚肉を並べ入れ、全体に焼き色をつける。

2の肉を鍋に移し、フライパンの油を小さじ2ほど残して取り除く。フライパンにたまねぎを入れ、塩少々をふって中火で炒め、しんなりしたら鍋に移す。

3のフライパンに水カップ1を注ぎ、煮立てながら肉汁をこそげ、肉とたまねぎの入った鍋に加える。黒いソースとこしょうを鍋に加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、20～25分間煮込む。

米は洗わずに、塩少々を入れた熱湯に加え、時々混ぜながら13分間ゆでる。ざるに上げ、熱湯を回しかけて粘りを取り、水けをよくきる。4に添えて器に盛る。