白身魚のみそ焼き

さわらは両面に塩をふって約5分間おき、ペーパータオルで水けを拭く。【A】はよく混ぜ合わせておく。

ジャムみそだれは水を少しずつ加えて溶きのばす。こうするとみそが焦げにくくなり、からみもよくなる。

フライパンにサラダ油を入れて中火でよく熱し、さわらを皮のついている面を下にして並べ入れる。約2分間焼いたら返し、さらに約2分間焼く。

ペーパータオルでフライパンを拭いて余分な脂を除く。いったん火を止め、混ぜておいた【A】をさわらにかける。再び中火にかけ、スプーンで汁をかけながら煮詰めて全体にからめる。器に盛り、トマトを添えて青のり粉をふる。

水でのばしたジャムみそだれを、さわら全体にかける。火にかけたまま加えるとはねやすいので、火は止める。