みそはさみカツ

豚肉は6等分にして広げ、ジャムみそだれを塗る。青じそを1枚ずつのせ、手前から巻く。

豚肉は1～2 枚ずつ組み合わせて大きさをそろえる。ジャムみそだれを塗るときは小さめのゴムべらが便利。手前に青じそを置き、端からクルリと巻く。

ボウルに【バッター液】の材料を入れてよく混ぜ、バットにパン粉を広げておく。1に【バッター液】をからめ、パン粉をまぶす。

卵と小麦粉をよく混ぜた【バッター液】をからめると、パン粉がつきやすい。

フライパンにサラダ油を1.5cm深さに注ぎ、中火で170～180℃（水けを拭いた菜箸を油の中に入れたとき、細かい泡が勢いよく出るくらいが目安。） に熱し、2を入れる。約3分間たったら返し、さらに2～3分間揚げる。カリッとしたらペーパータオルを敷いたバットに取り出し油をきる。器に盛り、食べやすい大きさにちぎったエンダイブを添える。