いかの丸焼き

(2人分)

1 いかは胴に指を入れ、内臓と胴の接着部分を丁寧にはがす。

2 足の付け根の部分を持ち、まっすぐに引いて内臓をぬく。

3 胴の内側をついている軟骨を引きぬいて除く。

4 ボウルに水をはり、胴を入れて洗う。指を入れて胴の中に残っている内臓などを除き、よく洗う。水ですすぎ、ペーパータオルで水けを拭く。

5 ワタを使う場合は、ワタの先についている内臓を手で引っ張って取り除き、すみ袋（黒い筋状のもの）の端を持って破かないように除く。ワタの付け根に包丁を入れて切り離す。

6 目の下に包丁を入れて足の部分を切り離し、目の部分を除く。

7 縦に切り込みを入れて開き、堅いくちばしの部分を除く。

8 キッチンばさみで大きな吸盤を取り除く。ボウルに水をはり、足を入れて洗い、ペーパータオルで水けを拭く。

9 足は2本ずつ切り分ける。胴は料理に合わせて切る。