きょうの料理ビギナーズレシピ

たらの炊き込みご飯エスニック風

Name: たらの炊き込みご飯 エスニック風
Total time: 10 min
Ingredients: ・たら 2切れ; ・米 360ml; ・塩 少々; ・水 カップ1+3/4; ・ナムプラー 大さじ2; ・ごま油 大さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・ねぎ 1/2本; ・クレソン 20g; ・白ごま 大さじ2; ・レモン 適量

ナムプラーは、魚と相性抜群です。ご飯の余熱で仕上げるねぎとクレソンの風味が新鮮！

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／370 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊米をざるに上げておく時間、たらに下味をつけておく時間、炊く時間は除く。

材料

(3～4人分)

・たら（切り身） 2切れ（200g）

・米 360ml（2合）

・塩少々

【A】

・水カップ1+3/4（350ml）

・ナムプラー（またはしょうゆ）大さじ2: ＊全体備考参照。

・ごま油大さじ1

・塩小さじ1/2

・ねぎ 1/2本（50g）

・クレソン 20g

・白ごま大さじ2

・レモン（くし形切り）適量

つくり方

下ごしらえをする

米は炊く30分以上前に洗ってざるに上げる。バットにたらを入れ、塩、酒をふり、全体にからめて下味をつける。約10分間おき、ペーパータオルで水けを拭く。

炊く

炊飯器の内釜に米を入れて表面を平らにし、たらを並べ入れる。【A】を混ぜ合わせ、たらにかけながら注ぎ、普通に炊く。

仕上げる

ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにしクレソンは 2cm幅に切る。2 が炊き上がったら、たらを取り出し、たらの骨を除いて粗くほぐす。皮は手で食べやすい大きさにちぎる。たらの身と皮を内釜に戻し、ねぎとクレソンを加えて上下を返し、ごまを加えてサックリと混ぜる。器に盛り、レモンを添える。

! ポイント

ねぎとクレソンをアツアツのご飯に加えて手早く混ぜ、余熱でしんなりさせる。

全体備考

【クセがなくて使いやすいビギナー向け切り身魚はこれ！】
●たら
冬を代表する魚。一般にたらといえば「まだら」を指す。口が大きくて塩漬けにした「塩だら」も出回っており「生だら」は「塩だら」と区別した表現。

【切り身魚選びのポイント】
身に透明感があって張りのあるものが新鮮。パックの中に汁がたまっているものは避ける。

【食材メモ】
●ナムプラー
タイの調味料。小魚に塩を加え、発酵、熟成させてつくる。味はしょうゆに似ているが、魚独特のうまみと香りがある。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2012/10/29 簡単！ヘルシー！！お魚マスターになろう