きょうの料理ビギナーズレシピ
豚だんごとチンゲンサイの中国風スープ
豚ひき肉の肉だんご使用することで、スープにコクが生まれます。チンゲンサイとオイスターソースで、中国風に早変わり！
写真: 岡本 真直
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- 【肉だんごのタネ】
- ・豚ひき肉 200g
- ・卵 1コ
- ・小麦粉 大さじ3
- ・塩 小さじ1/4
- ・チンゲンサイ 1株（100g）
- 【A】
- ・オイスターソース 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 小さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
チンゲンサイは長さを3等分に切り、根元の部分は縦6等分に切る。
! ポイント
チンゲンサイは部位によって食感が異なる。根元の部分は厚くて火が通りにくいので、縦6等分に切る。
【肉だんごのタネ】をつくる
2
ボウルに【肉だんごのタネ】の材料を入れ、手で約2分間よく練り混ぜる。
煮る
3
鍋に水カップ2+1/2、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、2のタネをスプーン2本で一口大に丸めて加える。再び中火にし、煮立ったら弱火にして、時々アクを除きながら8～10分間煮る。 チンゲンサイを根元から順に加え、さらに約2分間煮る。
全体備考
《食材メモ》
◆オイスターソース◆
中国の調味料。かきを原料にしてつくられ、かき油とも呼ばれる。甘辛味で、濃厚な風味とうまみ、コクが特徴。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2013/01/08
ひと工夫！ 定番あったかスープ
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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