きょうの料理ビギナーズレシピ

牛肉と野菜のしゃぶしゃぶ

Name: 牛肉と野菜のしゃぶしゃぶ
Total time: 15 min
Ingredients: ・牛肉 250g; ・水菜 1株; ・ねぎ 1本; ・生しいたけ 2枚; ・大根 5cm; ・しょうが 20g; ・昆布 1枚; ・うす口しょうゆ 大さじ2; ・酒 大さじ1; ・こしょう 適量

シャキシャキの細切り野菜を牛肉でくるんでいただきます！　いっしょに煮たしょうがの辛みがさわやかです。

写真: 松本祥孝

講師

エネルギー／310 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・牛肉（薄切り／しゃぶしゃぶ用） 250g

・水菜 1株

・ねぎ 1本

・生しいたけ 2枚

・大根 5cm

・しょうが 20g

・昆布 1枚（10cm）

・うす口しょうゆ大さじ2: ＊なければしょうゆ大さじ2+1/2でもよい。

・酒大さじ1

・こしょう適量

つくり方

具材を切る

水菜は根元を切り落として5cm長さに切る。ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れ、芯（しん）を取り除いて開き、細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、大根、しょうがは細切りにする。

! ポイント

具の野菜はすべて細く切りそろえる。火を通しすぎずにみずみずしさを残すことで、食感を楽しめる。

大根から煮始める

土鍋に水カップ2+1/2、昆布、うす口しょうゆ、酒、こしょう少々を入れ、冷たいところに大根を入れてふたをして中火にかける。

残りの具材を煮る

煮立ったら残りの野菜を加え、再び煮立ったら火を弱め、こしょう少々をふる。表面に牛肉を1枚ずつ入れて軽く火を通し、野菜を包み取りながら食べる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/11/29 シンプル鍋の達人になる！

このレシピをつくった人

野﨑洋光さん

日本料理店の総料理長でありながら、つくりやすくて分かりやすい料理教室も主宰。温かい人柄にファンも多い。

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ズッキーニとソーセージがあったので早速作ろうと思ったけど、ピザ用チーズが期限切れだったので代用で冷蔵後にあったクリームチーズを使いました（良いのかね？）。個々の出来上がりは美味しかったけど、残念ながら全体をまとめる味ではなかったですね。クリームチーズをレンチンして柔らかくしたものを使えば、また違った評価になるかも…ま、今回はピザ用チーズが無かったのが敗因ですね（負け惜しみ）。

2025-03-23 12:54:06

こさっち５５

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